VAD INNEBÄR VEGETARISK KOST?

Laktovegetarisk kost: Vegetarisk kost använder inga animaliska produkter som kött, fisk, skaldjur och ofta inte heller ägg ( om man äter ägg kan man kallas lakto-ovo-vegetarian). Många försöker också undvika andra matprodukter som kommer från djur t.ex. gelatin, animaliskt fett och buljong.

Vegankost: Där används inte heller mejeriprodukter (mjölk, grädde, smör och ost) och många försöker också undvika olika produkter som kommer från djuren t.ex. honung, skinnprodukter.

Levande föda: Som vegankost fast man inte upphettar maten mer än ca 40 grader då annars många enzymer i maten blir förstörda. Bröd torkas t.ex. Man mixar mycket till t.ex. näringsrika dressingar med fröer, grönt och örter. De är kända för att ha utvecklat vetegrässaft (pressas i speciell kvarn) som är väldigt näringsrik och innehåller klorofyll.

Kosten består istället av

sädesprodukter: vete (dinkelvete är extra näringsrikt), råg, korn, havre, olika rissorter främst råris och avorioris, bovete och hirs i form av bröd, pasta, gröt, mysli och varmrätter

baljväxter och produkter därav: alla slags ärter och bönor, både torkade, färska eller frysta som t.ex. brytbönor, bondbönor, kidneybönor, röda och gröna linser, kikärtor, gula och gröna ärtor

halvfabrikat: tofu, falaffelbullar, kinafärs, färssåser, sojakorv, sesamkroketter, olika sorters biffar eller vegetter

mjölkprodukter: filmjölk, mjölk, keso, smör, ost m.m.

mjölkalternativ: Istället för vanlig mjölk kan man använda olika alternativ. Sojamjölk naturell eller smaksatt och havremjölk finns att köpa. Sesam-, solros-, mandel-, eller cashewmjölk kan man lätt mixa själv och ev. smaksätta eller söta med lite banan, blötlagd torkad frukt eller dess spad. Det finns även andra mjölkfria produkter som t.ex. soja/tofu- yogurt, -vaniljsås och -glass.

nötter och frön: t.ex. mandel, hasselnötter valnötter, pistage och chassewnötter, sesam-, solros- rädisfrö som man t.ex. kan mixa eller grodda

frukt och bär - inhemska och exotiska, nypon ska vi inte glömma bort

grönsaker och rotfrukter - inhemska och exotiska

TIPS:

Använd helst obesprutade (krav-) produkter och helst fullkornsprodukter p.g.a. det högre näringsvärde.

Dryck: Drick mycket vatten mellan måltiderna (för att inte störa matsmältningsprocessen). Vi behöver dricka mer än vad vi kanske tror ca 2-3 l per dag. Örtte eller grönt te, juice, grönsaksjuice t.ex. morotssaft, grön drink t.ex. grönkål mixat i vatten + citronsaft. Ibland saft med kvalitét.

Var sparsam med vitt mjöl, vitt socker (som är så hårt raffinerat att det inte finns mycket näring kvar, utan kan istället vara "näringstjuvar") och för mycket salt.

Alternativ till vitt socker: Det finns mer mineraler i melass, råsirap (demetersirap), farinsocker, rårörsocker, maltextrakt, lönnsirap och honung.

Var sparsam med beroendeframkallande produkter som cocacola, kaffe och alkohol.

Copyright ©

Åter Lisas Friskvårdssida